之前一篇《23省44城市自来水检出疑似致癌物》的报道引爆了舆论。喝水堪称“刚需”，“癌”呀Word天！还能不能安静地喝水了？一时间，引发了公众对饮用水安全的担忧以及对亚硝胺类物质致癌的恐慌。

亚硝胺是致癌物吗？

国际癌症研究机构把“亚硝胺”列为B类致癌物，即动物致癌证据明确，而对人类为可疑性致癌物。虽然亚硝胺是一种危险的化学物质，但不应抛开剂量讨论毒性。

一、法规科普

虽然饮用水中的亚硝胺是一个研究热点，但目前我国尚无饮用水亚硝胺水质标准。欧盟尚未颁布NDMA（N，N-二甲基亚硝胺）的饮用水标准，美国也未颁布NDMA的饮用水国家标准。

二、饮用水

2009年，澳大利亚提出饮用水NDMA的标准为100 ng/L。

2010年，加拿大制定饮用水NDMA的标准为40 ng/L。

2011年，世界卫生组织《饮用水水质准则》推荐NDMA的准则值为100 ng/L。

随后，日本参考世界卫生组织准则制定了NDMA非强制性100 ng/L的饮用水评价值。

三、食品

《GB 2762-2012食品中污染物限量标准》规定肉及肉制品和水产制品中N-二甲基亚硝胺限量指标分别为3.0和4.0 μg /kg。

四、橡胶类制品

1999年，欧洲标准协会出台了婴儿橡胶奶嘴及抚慰品中迁移出亚硝胺及亚硝基化合物的检测方法标准BS EN 12868，方法规定该类产品中N-亚硝胺的总含量不得超过≤10 μg/kg。

1999年，美国材料与试验协会ASTM F1313-90规定了婴儿橡胶奶嘴上8种挥发性亚硝胺含量，每种N-亚硝胺的含量不得高于≤10 μg/kg，N-亚硝胺类化合物的总含量不得高于20 μg/kg。

2009年，国家标准GB/T 24153-2009规定橡胶和弹性体材料中12种N-亚硝胺，每种含量不得超过0.5 mg/kg。

五、化妆品

国家卫生部《化妆品卫生规范》(2007版) 明确将亚硝胺列为化妆品组分中的禁用物质。

六、亚硝胺的来源途径

饮用水并非亚硝胺的唯一来源，相对而言，其他来源的亚硝胺更值得关注。亚硝胺的来源途径多样，在食物、化妆品、香烟中均可检出，特别是腊肉、火腿、酸菜等熏制和腌制食品以及香烟中，亚硝胺的含量较高。

1、腌腊食品

腌制食品中常用到硝酸盐和亚硝酸盐，而鱼类和肉类食物在腌制过程中加入的硝酸盐和亚硝酸盐可与蛋白质分解产生的胺反应，可形成二甲基亚硝胺、吡咯亚硝胺等N-亚硝胺类化合物。因而腌制的鱼体及肉制品中亚硝胺含量一般比较高，且腌制的食品一旦再烟熏，则N-亚硝基化合物的含量会更高。

2、烟草

烟草特有的(TSNAs)是烟草中N-亚硝胺含量最丰富的一类亚硝胺物质，只存在烟草、烟草制品和卷烟烟气中。烟草烟雾含7000多种化合物，数百种有毒，致癌物至少69种！烟草在发酵过程中以及在点燃时会产生一种烟草特异的亚硝胺（TSNA）。研究表明一根烤烟的亚硝胺含量可以达到200 ng以上，一根混合型的亚硝胺可以超过3000 ng。

3、食品接触类橡胶制品

绝大多数橡胶制品都是通过高温硫化最终成型。在硫化过程中，仲胺基硫化促进剂和硫磺给予体分解后会释放出仲胺，与空气或配合剂中的氮氧化物在酸性条件生成N-亚硝胺。在特定的使用环境下，这些N-亚硝胺类化合物被释放出，从而有可能对人体产生巨大的危害。

4、化妆品

化妆品中的亚硝胺一方面可能来自原料，另一方面是在化妆品生产和放置过程中由原料中的仲胺、叔胺、季胺、酰胺、烷基胺、胺氧化物等含氮化合物经亚硝化反应生成。化妆品中的亚硝胺可经皮肤吸收进入人体。我国化妆品卫生规范、欧盟化妆品法规和美国食品药品监督管理局颁布的化妆品手册等规定亚硝胺类化合物为化妆品禁用组分。

5、药品

基因毒性杂质是指化合物本身直接或间接损伤细胞DNA，产生致突变和致癌的物质。因其毒性较强，对用药的安全性产生了强烈的威胁。新药合成、原料纯化、存储运输（与包装物接触）等过程中都有可能产生基因毒性杂质。目前基因毒性列表中有1574种致癌物质，其中包括N-亚硝胺等高基因毒性物质。世界各国的法规机构如FDA等都对基因毒性杂质做了明确的规定和要求。

检测方法

亚硝胺类化合物的检测方法主要包括：气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法、气相色谱-质谱/质谱联用法和液相色谱-质谱/质谱联用法。

岛津公司作为全球著名的分析仪器厂商，一直关注社会热点和国内外相关标准法规的颁布与实施，并及时提供全面有效的整体解决方案。针对亚硝胺，我们不仅可以提供质谱产品，还为您提供了饮用水、烟草、食品接触类橡胶、腌腊制品、药品和化妆品等中的亚硝胺的全面检测解决方案。

1、饮用水

三重四极杆气相色谱质谱结合US EPA521法测定N-亚硝胺的含量

GC-MS/MS法分析饮用水中的N-亚硝胺类化合物

2、烟草

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用技术检测测定烟气中8种N-亚硝胺

GC-MS/MS法测定卷烟烟气总粒相物中挥发性N-亚硝胺含量

GPC-GCMS/MS法同时测定卷烟主流烟气中多环芳烃和N-亚硝胺含量

LC-GCMS测定卷烟主流烟气中多环芳烃和N-亚硝胺的含量

3、食品接触类橡胶

GCMS法分析橡胶制品中的N-亚硝胺类化合物

GCMS法分析橡胶奶嘴中的12种N-亚硝胺类化合物及其前体物的迁移含量

4、腌腊制品

PTV-GC-MS/MS法测定肉制品中N-亚硝胺

5、药品

GC-MS/MS法测定药品中8种挥发性亚硝胺

6、化妆品

三重四极杆气质联用仪测定化妆品中挥发性亚硝胺含量