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食品检测

食品检测

主题: 100 贴数: 134 版主: 管理员艾思吉,管理员小津,管理员岛岛

岛津公司开发酸奶中四种糠醛类化合物的分析方法

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迄今为止,国内外已经发表了多篇关于食品中糠醛类化合物检测方法的报道,其中有分光光度法、HPLC法、顶空固相微萃取-GCMS法和GC-MS/MS法等。其中GC-MS/MS法具有灵敏度高、选择性好,能够更好地满足复杂基质中痕量目标化合物定性和定量分析要求,据此,岛津公司开发了使用GC–MS/MS同时测定包括酸奶在内的食品中四种糠醛类化合物的分析方法。

酸奶是以牛(羊)乳或乳粉为原料,经过均质、巴氏杀菌及发酵等过程制成的,具有独特的风味。巴氏杀菌通常保持在90至95°C温度下近一分钟至几分钟,或保持在约85°C温度下30分钟。在热处理过程中,氨基和还原糖之间发生美拉德反应的产物之一即 5-HMF,此化合物是衡量美拉德反应程度的重要指标,其经水解可产生糠醛(F)、2-乙酰基呋喃(FMC)和5-甲基-2-糠醛(5-MF)。

岛津

据报道,5-HMF很容易通过胃肠道从食物中吸收,代谢成不同的衍生物后,通过尿液排出体外,同时,5-HMF还会转化为5-磺酰甲基-2-糠醛(SMF),一种不可排泄的遗传毒性化合物。另外,有研究表明,5-HMF会对人体粘膜、皮肤和上呼吸道产生细胞毒性,并具有致突变性和致癌性。

岛津应对方案  :

迄今为止,国内外已经发表了多篇关于食品中糠醛类化合物检测方法的报道,其中有分光光度法、HPLC法、顶空固相微萃取-GCMS法和GC-MS/MS法等。其中GC-MS/MS法具有灵敏度高、选择性好,能够更好地满足复杂基质中痕量目标化合物定性和定量分析要求,据此,岛津公司开发了使用GC–MS/MS同时测定包括酸奶在内的食品中四种糠醛类化合物的分析方法。

岛津岛津

酸奶中5-羟甲基-2-糠醛及其水解产物糠醛、2-乙酰基呋喃、5-甲基-2-糠醛等4种糠醛类化合物的内标定量方法结合了岛津GCMS-TQ系列气相色谱-三重四极杆串联质谱仪及QuEChERS法的优势,在简化样品制备过程的同时,有效地去除基质对糠醛类化合物的干扰,保证了方法的灵敏度及准确度,此方法是酸奶中5-HMF检测的优选方案。


1楼 2022-03-14 17:07 回复
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知识文章

GC-MSMS法测定陈皮中35个农药残留物 (4.3方式1)

本研究建立了陈皮中 35 个禁用农药残留物的测定方法。 参照《中国药典》 2020 年版通则 2341 第五 法 4.3 方式 1 操作步骤, 采用岛津的 SHIMSEN 分散型净化材料的净化管对陈皮样品进行净化, SH-I-17Sil MS 色谱柱进行分离,岛津串联质谱 GCMS-TQ8050 NX 检测分析。对空白样品加标后(添加浓度以灭线磷 计: 0.02 mg/kg),按照上述前处理方法处理后上机,平行 3 份样品考察回收率和 RSD,结果显示,加标回 收率为 84.84%-108.33%, RSD 为 0.3%-8.28%,回收率高,重现性好。该方法为陈皮中 35 个禁用农药残留 物的测定提供参考。

茶叶和大米中草甘膦及其代谢物的同时测定

建立了茶叶(绿茶) 和大米中草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸( AMPA)的测定方法。采用岛津的 SHIMSEN Styra MCX 固相萃取小柱对茶叶和大米进行净化, Shim-pack GISS-HP C18 (Metal free column)色 谱柱进行分离, 串联质谱检测分析。 对空白样品 50.0 μg/kg 浓度加标后, 按照上述前处理方法处理后上机, 平行 3 份样品考察回收率和 RSD, 结果显示, 茶叶(绿茶)中草甘膦加标回收率为 113.99%-120.69%, RSD 为 2.86%, AMPA 加标回收率为 101.75-107.03%, RSD 为 2.62%;大米中草甘膦加标回收率为 74.18-74.56%, RSD 为 0.28%, AMPA 加标回收率为 80.91-84.79%, RSD 为 2.59%。 该方法适用于茶叶和大米中草甘膦及 其代谢物的同时测定。

食品中三氯蔗糖的测定

本文建立了食品中三氯蔗糖的HPLC测定方法。参照国标GB 22255-2014中色谱条件,采用色谱柱ShimNexHEC18-AQ分析食品中三氯蔗糖,结果显示,三氯蔗糖保留强,峰型对称,响应高,此方法可为食品中三氯蔗糖分析提供参考。

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