元宵佳节，吃汤圆，闹花灯，
是新春佳节的热闹尾声，
也象征着对团圆平安、幸福美满的期盼~
小小一颗元宵，不仅饱含亲朋好友的真挚祝福，更浓缩了中华文化与传统美食的精华！
从制作工艺上来看，一碗热腾腾的汤圆，从皮到馅，无不凝聚着食品行业同仁们的辛勤劳动和严格坚守。下面就让我们看一看，一碗健康安心的汤圆是如何经过重重把关，才能出现在餐桌上的吧！
【皮】
汤圆和元宵虽然外观相似，但是做法不同。汤圆是用面皮包住馅料制成，表面光滑粘糯；而元宵则是先将馅料切成小块，再滚上糯米粉而制成，表面干燥。
不管是皮还是馅，不论是汤圆还是元宵，都需要使用到谷物类食材。谷物类、淀粉类食物如果存储不当，很容易产生难以分解的米酵菌酸、真菌毒素等有害物质。
对于米面及其制品等食品中米酵菌酸的测定，国家出台了相应的标准：GB 5009.189-2016 《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》，国标方法是对样品进行粉碎浸提提取、净化、浓缩及过滤后,经高效液相色谱仪分析。
?米酵菌酸——SGLC推荐：
前处理固相萃取小柱
SHIMSEN Styra MAX
60mg/ 3mL, 50pcs
货号：380-00854-01
●以苯乙烯 - 二乙烯基苯和亲水性基团共聚物为基体，导入强碱性官能团，同时具有反相和强阴离子交换作用。
MAX 适合 pK a 值处于 2-8 之间的酸性化合物的富集净化。
Shim-pack GIST C18-AQ液相色谱柱
5 μm, 4.6mm*250mm
货品号227-30742-08
●采用键合距离优化技术
●极性化合物保留更高
●可在高比例水相工作条件下依然能保持较长的寿命
●酸性，碱性还是金属配位性化合物都能获得非常对称的峰型
●适合有机酸类分析
标准品：米酵菌酸
(Bongkrekic acid, CAS: 11076-19-0)
10ppm, 1mL, 货品号380-03560
真菌毒素——SGLC推荐：
SHIMSEN IAC免疫亲和柱
SHIMSEN MFC 多功能净化柱
【馅】
说到馅料，汤圆真可谓是一款包罗万象的美食了。不仅有糖馅、肉馅，现在还出现了各种新式的巧克力馅、芝士馅、水果馅……可盐可甜，可荤可素，给你一撮米粉，可以包下全世界！
无论是糖馅汤圆中的会使用到芝麻、花生、坚果、水果，还是咸馅汤圆中的蔬菜，食品行业的检测人员都会检测食材中的农残的问题。
对于蔬菜、水果、食用菌，谷物、豆类、油料作物，茶叶、香辛料，植物油等样品基质中农药及其代谢物残留量的测定，国家出台了相应的国标：《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB 23200.113-2018）。
按照新国标方法，SGLC可提供适用于植物源性食品中208种农药及其代谢物的测定耗材方法包。其中SHIMSEN QuEChERS 产品对梨、韭菜、大米、茶叶4类样品基质进行净化，同时采用岛津气相色谱串联质谱GCMS-TQ8050，岛津实验器材SH-Rtx-1701色谱柱进行分析，回收率及重现性良好。
【如果是肉馅汤圆呢？】
对于肉类食品中的多种兽残同时检测检测，SGLC也有秘密武器——SHIMSEN Q 系列一步法小柱。
【糖】
除了汤圆/元宵本身的食材，煮好的汤圆如果加上一勺桂花糖，那可就锦上添花了。现在市面上也有很多新式的果酱汤圆、巧克力汤圆，创意层出不穷。但这些口味的汤圆都离不开一类重要的原料——糖。
食品中5种糖（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖）的测定，在做国标方法时往往会遇上溶剂效应问题。
SHIMSEN Ankylo NH2液相柱
采用SHIMSEN Ankylo NH2液相柱、即使样品溶剂为纯水，依然可以实现5种糖的分离，同时满足国标要求。
